门店如何让顾客主动进来?这些你一定要知道!

2020-01-17

  随着人们生活质量的提高,对餐饮的要求也越来越严格。现在的餐饮,越做越精致,花费的金钱和心力也越来越多,不仅仅是菜品要追求色香味意形养,服务也要无微不至。如今,甚至连颜值不够高,也会被消费者“嫌弃”。

 

  消费者对“高颜值”的追求

 

  一个很简单的道理,人与人之间,讲究“始于颜值,陷于才华,忠于人品”,在我们餐饮界,同样是“始于颜值”。近年来,各类网红餐厅势头强劲,90后消费群体疯狂种草打卡,并且会自发地在大众点评、抖音、小红书等社交平台晒出自己拍得美美的照片,引发更多的人前去“朝拜”,简直犹如病毒一般传播。

 

  大众审美要求越来越高,不请个大师来设计,你出门都不好意思跟人打招呼。调查显示,93.6%的消费者会关注“高颜值”的餐厅,其中,会光顾这类高颜值餐厅的占到92.6%。在这个看颜值的时代,餐厅的颜值也已经成为消费者的一大关注热点。与此同时,在选择餐厅时,58.7%的人认为高颜值是选择餐厅的首要标准。

 

  由此可见,以貌取人这种评价陌生人第一印象的观念已经渗透进消费者对餐厅的第一眼“眼缘”里,除了内在美,餐饮店要学会包装自己,用外在美来吸引消费者的关注,同时也可以提升整体体验度。人靠衣装,佛靠金装的古语,到如今还应该加上一句:餐厅靠包装。

 

门店如何让顾客主动进来?这些你一定要知道!


  回到我们的主题——什么样的店能让顾客主动进来?答案自然是:颜值高的店!所以,各位餐饮老板们,准备好提升自己餐饮店的颜值了吗?

 

  如何学习网红店提升颜值?

 

  做餐饮的可以不懂设计,但不能不懂审美;可以不懂流行趋势,但不能不了解消费者的喜好。记者认为,“美”的设计就是能体现消费者需求的设计。

 

  我们可以从几个维度来分析高颜值餐饮门店的养成。

 

  1、色彩的搭配

 

  餐厅的色彩配搭主要是从空间感的角度来考虑的,对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为从色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。

 

  颜值在线的餐饮店一定是具备抓人眼球的色彩。当然,这种色彩并非一定是彩色的。比如下面两家门店,同样是网红店,一个色彩艳丽,一个色彩单调。

 

  究竟怎样算抓人眼球呢?首先在色彩搭配上得让人看得舒服,自然的色彩搭配都能被人们接受。

 

  其次色彩要能体现自身风格,比如有些主张可爱风、萝莉风的门店,色彩多偏糖果色系或马卡龙色系;有些主张清新自然的门店,则多采用贴近大自然的原木色系、绿植色系等。

 

  另外色彩种类不易过多。在服装搭配上有个窍门,即身上最多不宜超过三种色彩,餐饮店也同样需要简单的色彩搭配,避免让人眼花缭乱,分散注意力,从而抢了菜品的风头。

 

  2、产品

 

  产品颜值是餐厅整体设计风格中最为重要的一部分。网红店产品颜值的原则就是适合拍照,比如下面这些产品,色彩丰富、造型别致、内核有层次。

 

  同样,产品的“背景”也很重要,背后的传承、文化、精神、口感、技法的传承,找到对消费者有价值的部分,将其强化或者提炼成为产品价值的背书。

 

  然后就是摆盘,要精致、要别致、要能搭配产品、要有立体感。餐具的材质也会影响到人们的感观,木质、大理石、草编等自然且高端的材质更能引起人们好感。总之就是怎么特别怎么来,要像艺术家一样,注重点线面的构图,不规律中有着独特性,独特中透露着品位。让顾客看不投你摆盘的规律,让他们永远保有新鲜感。

 

门店如何让顾客主动进来?这些你一定要知道!


  3、包装

 

  产品固然是网红店颜值体现的重要部分,但在设计过程中,具体还要关注的是产品的包装设计,比如装饰、纸袋、logo等。要颜值,也要有品牌辨识度。

 

  所谓的辨识度,即自身产品的产品风格。比如这些年火爆的茶饮市场,那么多茶饮品牌,甚至研发的产品种类都大相径庭,怎样能让人们一下子识别到你呢?

 

  对于餐饮行业的设计,更多是多维空间的整体配合,讲求空间设计、菜品设计、产品包装设计、人员形象设计、周边产品设计等多方面的配合,围绕一个主题展开。

 

  只有这样,餐厅的高颜值才有了整体感,容易被人们记住,并且产生出更多品牌的想象空间。

 

  餐饮毕竟是个体验行业,就像一个人的性格会影响他在你心中的面貌一样,一个餐厅的体验同样会决定你对于这家餐厅颜值的印象。

 

  但是,值得注意的是,每个月新开出的网红店很多,“死掉”的也很多。做餐饮,要有颜值,但不能光有颜值,一味追求颜值,在口味上落了下成,消费者也是会弃你而去的。

 

  做餐饮,要让消费者“始于颜值,陷于美味,忠于口感”。